Vaida Kurpienė: sumuštinis kartais geresnis pasirinkimas nei košė

Vaida Kurpienė© DELFI montažas

Eimantė Juršėnaitė, LRT.lt,

www.lrt.lt

Kas rytą atsibundate įsitempę, dieną kovojate su nenumaldomu noru sukirsti saldumynų ar bandelę, o vakarop skundžiatės prasta savijauta? Tai susiję su mums įprastais ryto ritualais – žadintuvu, puodeliu kavos ir per porą minučių paruošiama koše, sako sveikos mitybos specialistė Vaida Kurpienė. Anot jos, labai svarbu tai, ką valgome pusryčiams, tačiau kai kuriais atvejais sumuštinis gali būti geresnis pasirinkimas nei košė.

– Daugelį iš mūsų ryte pažadina žadintuvas, dažnas naudojamės ir funkcija „snausti“. Ar taip atsibusdami nedarome sau meškos paslaugos?

– Senovėje žmonės pabusdavo be žadintuvo, o pažadinami būdavo tik, pavyzdžiui, karo ar gaisro atveju. Vadinasi, jie atsikeldavo įsitempę ir pasiruošę gintis, kovoti arba bėgti. Nors laikai pasikeitė, mūsų organizmas į žadinimą reaguoja panašiai.

Suskambus žadintuvui organizme išsiskiria streso hormonas kortizolis. Jis išsiskiria tiek kartų, kiek pasinaudojame funkcija „snausti“. Todėl atsikeliame jausdami stresą. Be to, naudodami minėtą funkciją prarandame pusvalandį ar daugiau kokybiško miego. Jau po pirmo žadintuvo signalo giliai nebeįmingame ir tiesiog snūduriuojame.

Gerai išsimiegojęs žmogus turėtų atsibusti be žadintuvo, jei vis dėlto jis reikalingas, tikėtina, kad miegame per mažai.

– Kokią įtaką mūsų pusryčiams gali turėti miego trūkumas?

– Neišsimiegojęs žmogus dažniausiai nenori valgyti arba trokšta, pavyzdžiui, ko nors saldaus. Dažnas net nesupranta, kad iš pat ryto valgo saldumynus. Tarkim, tie, kurie pusryčiams renkasi saldų jogurtą, sūrelį, sausus pusryčius su uogiene, medumi ar džiovintais vaisiais, dažnai net nemano, kad valgo saldų maistą. Iš tiesų taip išbalansuojamas kasos darbas, hormonai, o tai skatina užkandžiavimą dienos metu, norisi daugiau miltinių patiekalų, duonos (nekalbu apie pilno grūdo duoną), saldumynų – daugiau greitai pasisavinamų angliavandenių. Nuo to, ką valgome pusryčiams, priklauso, ko norėsime likusią paros dalį.

© Shutterstock

– Taupydami laiką pusryčiams neretai pasidarome sumuštinių. Tai prastas sprendimas?

– Nebūtinai. Tarkime, sumuštinis su batonu, dešra ir majonezu neturi nieko bendra su sveika ar visaverte mityba. Tačiau jei renkatės pilno grūdo avižų, rugių, kamuto ar speltos kviečių duoną, pusryčiams galite pasigaminti ir sumuštinį. Pavyzdžiui, viso grūdo duona su pomidoru ir silke arba viso grūdo duona su avokadu, kapota paprika ir druska – puikus pasirinkimas.

Vis dėlto sumuštinių nepatarčiau valgyti kasdien. Dažniausiai rytui siūlyčiau rinktis nesaldžią košę.

– Kokia košė geriausiai tinka pusryčiams?

– Patiekalo pavadinimas dar neapibrėžia jo vertės ir naudos mūsų organizmui. Tikrai nerekomenduoju valgyti greitai paruošiamų košių. Apskritai, pavyzdžiui, greito paruošimo košė su džiovintais vaisiais – desertas, o ne vertingi pusryčiai.

Antra, greitai paruošiamos košės paprastai būna apdorotos aukšta temperatūra, šutintos garuose, todėl dalis jų sudėtyje esančių gerųjų angliavandenių skyla ir susidaro akrilamidai – vėžį sukeliančios medžiagos.

Pusryčių košė© Shutterstock

Pusryčiams reikėtų rinktis kuo mažiau apdorotas kruopas: grikius, avižas, kamuto kviečius, speltos kviečius, bolivinę balandą, sorus, burnočio sėklas, miežines ar perlines kruopas. Taip pat puikus pasirinkimas egzotiškai skambanti rietmenė, kuri nuo senų laikų auga Lietuvoje ir kai kurie ūkininkai ją iki šiol augina. Taip pat galite rinktis kruopų mišinius, kurie labai tinka ryte mėgstantiems sočiau pavalgyti. Mėgstantiems lengviau pavalgyti tinka grikiai, soros, bolivinė balanda.

– Kaip tinkamai pagaminti košę?

– Visas išvardintas kruopas iš vakaro verta užpilti šaltu vandeniu. Per naktį jos išbrinksta, prasideda dygimo procesas. Tai reiškia, kad suyra dalis medžiagų, sukeliančių pilvo pūtimą ir trikdančių virškinimą, o kruopose atsiranda daugiau naudingų antioksidantų. Be to, suyra tam tikros chitino rūgštys, trikdančios kai kurių medžiagų pasisavinimą. Vadinasi, tos pačios kalorijos tampa daug naudingesniu ir geriau pasisavinamu maisto produktu.

Tai pat taip sutrumpėja gaminimo laikas, nes išbrinkusias kruopas pakanka užvirti ir įberti prieskonių, sviesto, kietojo sūrio, pačių gamintos daržovienės ar pan. Puiki košė išeina sumaišius pasirinktas kruopas su šviežiomis petražolėmis ir pomidoru. Su cinamonu skaniai dera sorai ar avižos, grikius galima pagardinti kmynais...

Įvairiausių receptų yra labai daug ir patarčiau juos išbandyti, nes labai svarbi įvairovė. Negalima kasryt valgyti tą pačią košę. Kiekvienos kruopos turi naudingųjų savybių ir vienos rūšies kruopos visų kitų neatstos.

– Nepaminėjote pas mus labai populiarių manų kruopų ar ryžių...

– Rudi ryžiai geras pasirinkimas, tačiau jų gaminimas užtrunka. Jų negalima užmerkti iš vakaro ir ryte trumpai pavirti. Tačiau jei rytais turite daugiau laiko, galite pasigaminti rudųjų, juodųjų ar raudonų ryžių.

Manų ar kukurūzų kruopos, baltieji ryžiai turi daug mažiau naudingų medžiagų ir yra menkaverčiai patiekalai. Šių košių nesiūlyčiau nei pusryčiams, nei pietums ar vakarienei.

– Ar pusryčius visuomet turėtume valgyti tuo pačiu metu?

– Būtų puiku, jei žmogus eitų miegoti, keltųsi ir pusryčiautų ar pietautų tuo pačiu metu ir režimas būtų vienodas visomis savaitės dienomis, tačiau tai – ne kiekvieno galimybėms. Ne visi esame pasiryžę eiti miegoti, keltis ir valgyti tuo pačiu metu, tad ir papusryčiauti tuo pačiu metu ne visada pavyksta.

© Shutterstock

– Per kiek laiko atsibudę turime suvalgyti pusryčius?

– Pageidautina papusryčiauti bent jau per valandą nuo tada, kai atsibundame. Tie, kurie vakarieniauja anksti ir būna išsimiegoję, alkani pasijaučia maždaug po 20 min.

– Ryto ritualu neretai tampa puodelis kavos...

– Nuo kavos ryto pradėti nereikėtų, ypač tiems, kurie skundžiasi rėmeniu. Dėl kavos ši problema tampa tik dar didesnė. Jei labai trokštate puodelio, verčiau jį išgerkite po pusryčių. Tačiau šilto vandens stiklinė vos tik nubudus veikia panašiai kaip ir kava.

– Ką daryti, jei žmogus iš viso nevalgo pusryčių?

– Viskas priklauso nuo žmogaus. Jei žmogus nevalgo pusryčių, bet jaučiasi puikiai, nesiskundžia sveikata ir yra patenkintas savo figūra, antroje dienos pusėje jaučiasi energingas ir pan., tada viskas gerai ir jis gali toliau laikytis įprasto režimo. Deja, taip nebūna.

Jei dienos pradžioje valgome mažai, vakare dažniausiai persivalgome, norime saldumynų, miltinių patiekalų, užkandžių. Tai sukelia uždegiminius procesus, dėl kurių gali išsivystyti lėtiniai sveikatos sutrikimai. Be to, su menkaverčiu maistu gauname daug tuščių kalorijų ir nors atrodo, kad valgome labai mažai, pradeda augti svoris. Galiausiai nejaučiame sotumo jausmo ir pan.

Vadinasi, jei nesate patenkintas sveikata, savijauta ir figūra, turėtumėte kažką keisti. Mažais žingsneliais pasiekiami didesni dalykai. Ryte nevalgantiems iš pradžių siūlau pusryčiauti bent porą kartų per savaitę ir stebėti, kaip tomis dienomis jaučiasi. Pastebėsite, kad jaučiatės geriau, ir tai motyvuos. Vėliau pusryčiaukite tris ir daugiau kartų, kol pusryčiai taps kasdienybe.

sumuštinis košė maistas
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.
43 peržiūros kovo mėn.
Aš rekomenduoju
Rekomendacijų nėra

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Kriminalai
2019-03-16, 12:55 val., prekybos centre Taikos pr. Klaipėdoje pastebėta, kad, išplėšus mokamo tualeto pinigų saugyklą, buvo pavogti pinigai. Padaryta žala tikslinama.  2019-03-16, apie 14:40 val., Klaipėdos apskr. VPK patalpose atliekant pristatytojo, gim. 1993 m., apžiūrą, jo rankinėje rastas folijos lankstinukas su dviem rudos spalvos neaiškios kilmės  galimai narkotinės medžiagos gabaliukais. Vyras sulaikytas ir uždarytas į areštinę.  2019-03-16, apie 8...
Laisvalaikiui
Mes siūlome jums tam tikrą išbandymą, kuriam reikia pastabumo. Priimsite iššūkį? Šiame paveikslėlyje pasislėpė 10 žmonių. Raskite juos! Mes pridursime, jog vienas žmogus nėra aiškiai matomas, todėl, jei radote devynis žmones, tai jau yra geras rezultatas. Atsakymas
Įvykiai
Nuo 2019 m. rugsėjo 1 d. Klaipėdoje pradeda veikti Jūrų kadetų mokykla. Registracija į Mokyklą jau prasidėjo. Registruotis reikia informacinėje priėmimo į mokyklas sistemoje, prisijungus prie Klaipėdos miesto savivaldybės interneto svetainės (www.klaipeda.lt) paskyros „Priėmimas į mokyklas“. 2019–2020 mokslo metais mokytis Mokyklos 5–8 klasėse kviečiami mokiniai (berniukai ir mergaitės) iš visos Klaipėdos miesto savivaldybės teritorijos bei regioninėse sav...
Įvykiai
Kiekvienas, kuris nori išbandyti save gatvės muzikanto rolėje bei dalintis savo talentu ir kūryba su aplinkiniais, turėtų suklusti – kovo 15 dieną, penktadienį, prasideda dalyvių registracija į „Gatvės muzikos dienąׅ“. Kasmet prasidėjus pavasariui, laukiama ne tik šilumos, bet ir naujų muzikos garsų, kurie palaipsniui pripildo miestų erdves ir džiugina vaikštinėjančius miestų gyventojus bei svečius. GMD idėjos autorius, dainininkas Andrius Mamontovas ne ka...
Laisvalaikis
Kovo 17 d. 13 val. Žvejų rūmuose laimingieji, kuriems pavyks nusipirkti bilietų, išvys ilgai lauktąją Klaipėdos valstybinio muzikinio teatro „Makaronų operą“ iš kompozitoriaus Antano Kučinsko operų trilogijos apie amžinai alkanas peles. Kai ši opera 2014-aisiais sudrebino ramų Klaipėdos teatrinį gyvenimą, po premjeros maži ir dideli spektaklio kūrėjams plojo stovėdami ir ilgai nenorėjo skirstytis. Juos tiesiog sužavėjo Padažų…, atsiprašome, Pažadų konkursa...
Verslas
Verslo situacija Vilniuje – viena geriausių Lietuvoje. Įmonių skaičius Vilniaus apskrities savivaldybėse auga, o visos aštuonios regiono savivaldybės pagal verslo aplinkos palankumą yra tarp 20-ies geriausiųjų šalyje. 2018 metais, kaip ir 2017 m., Vilniaus miesto savivaldybė yra antra pagal palankumą verslui šalyje. Vilniaus rajonui atiteko 7 vieta, Elektrėnai, Širvintos ir Šalčininkai atsidūrė atitinkamai 8, 9 ir 10 vietose, Trakai ir Ukmergė – 12 ir 13,...
Įvykiai
Klaipėda kartu su visa Lietuva minės 29-ąsias Lietuvos Nepriklausomybės atkūrimo metines –1990 m. kovo 11 d. Aukščiausiosios Tarybos-Atkuriamojo Seimo priimto Nepriklausomybės Atkūrimo Akto sukaktį. Šiai itin svarbiai Lietuvos valstybei datai paminėti skiriamas visas pluoštas tradicinių ir naujų šventinių renginių. Kovo 8 d. Mažosios Lietuvos istorijos muziejuje (Didžioji Vandens g. 2) atidaroma  pulkininko leitenanto, žymaus prieškario fotomenininko Otono...
Laisvalaikis
Prisiimate atsakomybę ar jos vengiate? Ar esate pilietiški? Patriotiškumas lygu –pilietiškumui? Pirmą kartą Lietuvos istorijoje sukurtas unikalus pilietiškumo testas kviečia pamatuoti, ar pakankamai prisidedate prie savo šalies ir aplinkos gerovės. Testo kūrėjai, Nacionalinių jaunimo pilietiškumo apdovanojimų „Tėvyne mūsų“ organizatoriai teigia, kad testo rezultatai nustebins net tuos, kurie iš pradžių save laikė pilietiškais. Žymių žmonių filosofija parem...
Įvykiai
Šiandien Klaipėdos apskrities policininkai artėjančią Kovo 11-ąją tradiciškai paminėjo Vyriausiajame policijos komisariate kasmet šia proga organizuojamu Protų mūšiu. Net dešimt komandų rungėsi žiniomis, loginiu mąstymu, Lietuvos, pasaulio istorijos ir kultūros išmanymu, šmaikštumu. Kovo 11-osios proga sugiedotas Lietuvos Respublikos himnas, policijos pareigūnai ir darbuotojai apdovanoti už pavyzdingą ir nepriekaištingą tarnybą, keturios jaunos policininkė...